ناجی اولین سیستم مشاوره تغذیه تلفنی در کشور
0

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

برای مشاهده لیست علاقه مندی ها وارد شوید!

مشاهده محصولات فروشگاه

آیا روغن کنجد واقعا مفید است؟

دسته بندی :وبلاگ آموزشی ۲۶ فروردین ۱۳۹۸ معصومه کریم نجات 4475 مشاهده
روغن کنجد واقعا مفید است

سلام   
با سری مقالات آموزشی از گروه مشاوره تغذیه تلفنی ناجی در خدمتتون هستیم.

دلیل محبوبیت روغن کنجد در بین مردم چیست؟

در سال های اخیر روغن کنجد محبوبیت زیادی را در بین مصرف کنندگان به دست آورده است. این میزان از محبوبیت علاوه بر خواص بسیار دانه های کنجد، به تبلیغات گسترده و افزایش تعداد فروشگاه های روغن کشی در سطح شهرها نیز برمیگردد.
شاید این سوال برای خیلی از شما پیش آمده باشد که روغن کنجد تصفیه شده ای که در کارخانه تولید می شود را برای خرید انتخاب کنید و یا از فروشگاه های کوچکی که در حضور مشتری مراحل روغن کشی را انجام میدهند!؟

در ادامه تفاوت بین این دو نوع روغن را برای شما شرح خواهیم داد، تا انتخاب راحت تر و مناسب تری داشته باشید.

مراحل روغن کشی از دانه های کنجد

تفاوت اصلی بین روغن کنجد تصفیه شده و روغن هایی که اصطلاحاً به آن روغن کنجد بکر گفته می شود در تکنولوژی تولید آنها است. ساده‌ترین شکل تهیه روغن به این صورت است که دانه های روغنی را له کرده و پس از مرحله له کردن، مایه خمیری شکل به دست می‌آید که با تحت فشار قرار دادن آن، روغن از آن خارج می‌شود. معمولاً این روند با دستگاه های پرس سرد و در دمای حداکثر ۴۵ درجه سانتیگراد انجام می گیرد و محصول آن روغن کنجد بکر خواهد بود. این در صورتی است که روغن کنجد تصفیه شده با پرس گرم و در دمای بالای ۸۰ درجه سانتیگراد تولید می‏شود. با توجه به فرایند تولید روغن ها، خواص آنها نیز متفاوت خواهد بود.

روغن کنجد بکر

در روغن کنجد بکر از هیچ گونه افزودنی شیمیایی و مواد نگهدارنده استفاده نمی شود و روغنی که به دست می آید کاملاً طبیعی و خالص است که دارای رنگ، طعم و بوی مطبوع است.

روغن کنجد بکر دارای محتوای غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است و با رادیکال‌های آزادی که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و روند پیری را تسریع می‌بخشند مقابله می کند و از آسیب های اکسیداتیو کبد، سرطان، بیماری های قلبی- عروقی، اختلالات عصبی و دردهای مزمن عضلات جلوگیری می کند. البته این خواص منوط به شرایطی است که اگر رعایت نشود نه تنها روغن خواصی را در پی نخواهد داشت، بلکه عوارض مصرف بسیاری را نیز به دنبال دارد.

چرا روغن کنجد بکر فسادپذیری بالایی دارد؟

روغن‌های مایع فسادپذیری بالایی دارند، این موضوع در رابطه با روغن های خام و تصفیه نشده بیشتر صدق می کند. روغن خام حاوی صمغ، موم، ذرات ریز، رطوبت، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت و رطوبت محیط دچار فعل و انفعالات میکروبی و شیمیایی مختلفی شده و بدون شک در اثر هیدرولیز و اکسیداسیون فاسد و مسموم می‌شوند. لذا این روغن بلافاصله پس از استخراج باید مصرف و یا در غیر این صورت تصفیه شود.

آیا در مراکز تهیه روغن بکر مسائل بهداشتی رعایت می شود؟

مسأله بسیار مهم دیگری که در رابطه با این سیستم روغن کشی وجود دارد بهداشت محیط، دستگاه روغن کشی و همین طور دانه های روغنی است. چنانچه دانه‌های کنجد در شرایط نامساعد محیطی به انواع کپک ها آلوده شده باشند، روغن آن براحتی مسموم شده و مصرف آن برای کبد مضر خواهد بود. همچنین نگهداری روغن خام در مخازن و ترکیب آن با روغن‌های تازه سبب تشکیل رسوبات لجنی و ابری شکل در روغن می‌شود. در نهایت اگر دستگاه‌های روغن کشی در پایان هر روز کاری با مواد ضدعفونی کننده شستشو داده نشوند موجب انتقال آلودگی از طریق دستگاه به روغن می گردد.

موارد مصرف روغن کنجد بکر

با در نظر گرفتن همه این نکات، از این نوع روغن ها نباید برای سرخ کردن غذاها استفاده کرد، اما برای استفاده در سالاد و پخت و پز مناسب است.

روغن کنجد تصفیه شده

در واقع تصفیه کردن فرایند جداسازی ناخالصی های روغن نظیر ترکیبات غیرروغنی (موم ها، فلزات سنگین)، مواد مولد عطر و بو، اسیدهای چرب آزاد، رنگدانه ها و … از روغن است. این ناخالصی ها در روغن موجب تیرگی، کف کردن یا دود کردن و تشکیل رسوب در هنگام حرارت دادن روغن می شوند همچنین پایداری روغن را هنگام سرخ کردن کاهش می دهند. این ناخالصی ها که بطور طبیعی در روغن وجود دارد بعد از تصفیه از روغن جدا شده و روغنی بی بو و بدون رنگ خاص و بسیار پایداتر در برابر حرارت تولید می گردد.
به دلیل حذف ناخالصی های مختلف در تکنولوژی تولید، روغن کنجد تصفیه شده دارای پایداری و نقطه دود بالاتری بوده و برای سرخ کردن بسیار مناسب تر است.  این روغن دارای عمر نگهداری طولانی تر نیز می باشد.

امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گرفته باشد.

اگر از روغن کنجد بکر و یا تصفیه شده استفاده می کنید، حتماً تجربه خودتان را در رابطه با بو، رنگ و یا نقطه دود روغن در هنگام سرخ کردن در زیر این مطلب با ما به اشتراک بگذارید.

تا مطلب بعدی مراقب خودتون باشید.

بدرود

معصومه کریم نجات
معصومه کریم نجات

slot OUB slot bsi slot BNI slot jenius slot SYARIAH slot bjb slot bjb slot danamon slot cmb slot permata slot panin slotbank mega slot panin slotbank mega slot citibank slot citibank SLOT BNI SLOT BCA SLOT MAXWIN slot dana slot ovo slot linkaja slot depo 5000 slot gampang mennag slot deposit 2000 slot garansi slot bonus new 100 slot pulsa link gacor slot jakpot slot 10k majong 2 wild bandito bocoran togel slot scater hitam slot bet 1000 slot bet 1000 my togel server togel server togel slot kawin akun pro vip slot kawin slot depo 5k slot 1000 slot server macau 2022 slot di jamin wd gojek game slot game slot asli game slot asli pola olimpus pola olimpus slot bank cmd <a href="https://www.nemo69.cam/" rel="dofollow"nemo69 Link alternatif <a href="http://pm.deseretlabs.com/" rel="dofollow"bo slot thailand slot bank cmd nemo69 link nemo69 nemo69 daftar <a href="https://nemo69.biz.in/" rel="dofollow"nemo69 Link alternatif <a href="https://nemo69.biz.in/" rel="dofollow"situs nemo69 nemo69 bonus 100% slot dana slot gopay slot deposit 10k slot deposit 5k slot bet 200 slot bet 1000 slot garansi kekalahan 100 slot garansi kekalahan terbaru Bo garansi kekalahan 100 terbaru Bo garansi my togel server togel slot nolimit slot demo bisa wd slot demo pg soft mirip asli slot asli thailand slot scatter hitam slot bca slot bca gacor slot bca login slot bri 24 jam slot bri 10k slot mandiri 10k slot pulsa deposit pulsa 5000 deposit dana tanpa potongan slot receh slot menyala slot petir slot gacor maxwin slot kahwin togel singapore togel terpercaya togel macau slot allobank slot link aja slot bonus 100 slot bonus new member nemo69 Link alternatif nemo69 slot bonus 100 bebas ip bo slot bonus 100 bo slot ovo bo slot ovo gratis bo slot dana bo slot thailand bo slot paling gacor SLOT TOBRUT SLOT TOPBRU MYTHIC88 TANDOK99 WING99 RAJA228 ULTRA889 SLOT GARANSI KEKALAHAN 100 DUNIA89 TOTOSLOT138 SLOT BONUS RUNGKAT 100 slot bank bjb slot deposit 1000 via dana situs toto slot bank syariah top gaming 77 slot bank aladin gadun slot login slot bank bsi slot deposit QR situs gacor hari ini kerajaan slot slotgacor slot bank cmd slot bagus judi resmi pubtogel situs gacor gampang maxwin menang slot online situs judi slot gacor rekening 77 slot kumpulan situs ug goceng slot slot tergacor hari ini dingdong slot situs depo 5k slot tanpa deposit bisa withdraw 2023 situs yg paling gacor slot gacor terbaik slot deposit 1rb slot yang sering maxwin game gacor slot bisa pinjam saldo situs slot gampang maxwin daftar slot langsung dapat saldo gratis tanpa deposit link gacor hari ini judi online24jam terpercaya jadwal slot gacor hari ini slot depo 5k slot terbaik warisan slot no togel burung slot gacor minimal deposit 5rb akun slot gacor hari ini bo slot terbaik jam hoki main slot sweet bonanza slot mudah maxwin situs yang gacor situs slot gacor 2023 jam hoki main slot olympus mpo merah slot nama situs slot online terbaik gopay slot aplikasi slot resmi slot paling gacor 2023 slot deposit ovo depo 20 bonus 20 situs slot gacor mudah jp semua nama situs judi slot online akun slot paling gacor pasar judi slot deposit minimal 5k ion slot gacor rtp bataraslot slot online deposit 24 jam daftar casino online bo gacor slot pecah slot slot deposit 20 ribu slot deposit 2000 cara daftar judi slot online slot gacor.hari.ini deposit minimal 1rb judi resmi link alternatif situs slot online pagcor judi resmi link alternatif situs slot online pagcor betting online slot daftar slot bonus saldo web gacor kumpulan situs mpo slot terbaru slot singapore winrate tertinggi link slot depo 5k kumpulan situs mpo slot terbaru situs judi online gacor gampang wd slot singapore winrate tertinggi link slot depo 5k slot bet 50 rupiah situs judi slot online winrate tertinggi jadwal slot pragmatic gacor hari ini situs slot gacor anti rungkad gebyar slot goceng slot login slot deposit ovo 10000 situs slot terkaya di dunia link situs judi slot online terpercaya database pemain slotkeyword receh judi 777 online situs terbaik gacor jam 138 slot login nomor togel cumi cumi gojek game slot slot pragmatic bet 50 rupiah slot tanpa deposit bisa wd slot deposit pulsa 5000 tanpa potongan 2021 no togel 96 slot minimal withdraw 10 ribu slot deposit pulsa by.u slot di jamin wd slot server macau 2022 bola gacor slot slot deposit dana 2000 rupiah situs slot bet 200 rupiah judi slot 888 link alternatif slot gacor demo slot playstar situs slot daftar dapat saldo daftar slot microgaming situs paling mudah maxwin daftar slot olympus bo togel bet 50 perak slot ovo gacor olympus menang slot online pusat judi online akun pro london slot mpo deposit 5000 situs minimal deposit 5rb judi online24jam deposit situs judi slot online terlengkap situs slot ovo pasar gacor slot server mpo play gampang jp deposit 20k slot neo bank galaxy gaming slot link alternatif 88 situs slot slot via dana 10k slot singapura slot bonus kekalahan 100 persen jam gacor slot pragmatic olympus slot yang lagi gacor slot pagcor new member 100 cara withdraw slot ke dana bar bar 77 link alternatif nomor burung togel jam main slot pragmatic depo slot link alternatif jam hoki main slot olympus 2023 slot gacor gratis saldo cara bermain slot deposit via pulsa 5000 tanpa potongan link slot gacor janji slot gacor pg soft 2023 slot gacor jam sekarang slot minimal deposit 5000 via dana slot demo ares pragmatic situs slot depo 5rb slot gacor bet slot minimal depo 5k kumpulan judi online link slot depo 5k dana mpo slot bonus 100 slot gacor depo 20 bonus 20 bo garansi kekalahan 100 slot situs singapura logo indo slot daftar slot deposit pulsa minimal 5000 tanpa jam gacor olympus hari ini slot minimal depo 10k rtp slot777 hari ini slot thailand gacor 2023 situs tergacor saat ini aplikasi slot deposit 5000v permainan slot yang gampang menang slot gacor hari jumat bola slot gacor slot server thailand super gacor rungkad slot situs slot paling hoki situs olimpus minimal deposit slot permainan dingdong slot gacor malam ini terbaru cara menang main slot pragmatic bonanza server sensasional slot anti rungkad judi online terlengkap server thailand 777 66kbet login 66kbet akun khusus slot depo 5k dana situs super gacor slot gacor hari ini rtp tinggi rtp slot gacor jam berapa? situs slot yang banyak bonusnya slot terbaik indonesia situs slot 2022 rtp slot tertinggi malam ini akun slot gacor malam ini pola olimpus web gacor terpercaya situs slot bonus new member tanpa to slot 5k dana situs slot depo 5k dana link slot yang lagi gacor game slot asli new member depo 10k slot bonus 100 persen di awal situs judi minimal deposit 10rb slot gacor hari ini pragmatic situs depo 10k slot depo nomor kadal dalam togel situs slot klaim garansi 100 tanpa to puncak88 slot login link slot gacor pagi ini slot gaco situs terbaik gacor nomor togel cumi cumi gojek game slot slot pragmatic bet 50 rupiah slot tanpa deposit bisa wd slot deposit pulsa 5000 tanpa potongan 2021 slot minimal withdraw 10 ribu slot deposit pulsa by.u slot di jamin wd slot server macau 2022 slot bri slot mandiri slot 1k slot 1000 slot 2000 slot depo 5k slot menyala slot kawin akun pro vip FB TERKUNCI BOKEP SMP VIRAL PARLAY BERJALAN NEXUS GACOR AKUN ANTI RUNGKAD MASAK SARAPAN PAGI BO SLOT REKOMENDASI BO SLOT VIETNAM SITUS 100 PENGHASILAN TIKTOK SAYA HK VERSI HARIAN HASIL KELUAR HK POLA MAX WIN MASUK FACEBOOK LAMA PREDIKSI ANGKA KERAMAT CARA MASAK MISO POLA GACOR MADAME DESTINY BUKAAN HK MLM INI CARA HAPUS RIWAYAT TRANSAKSI SHOPEEPAY AKUN WSO SLOT SLOT DEPO 20 BONUS 20 TWITTERBACOL jess no limit SLOT VIRAL 10 REKOMENDASI SLOT GACOR FREECHIP SLOT TWITTER 16 JUDI SPACEMAN POLA MICROGAMING Rtp microgaming MEMAHAMI POLA SLOT KELUARAN SINGAPORE 2024 DOWNLOAD VIDEO IG

سوالی دارید؟ از طریق تلگرام نیز میتوانید با ما در ارتباط باشید :) ارسال پیام

مطالب زیر را حتما بخوانید:

قوانین ارسال دیدگاه در سایت

  • چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
  • چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
  • چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.

  1. Avatarمریم بوربوران گفته؛
    ۰۳:۴۵ ۱۳۹۸/۰۱/۲۷

    سلام
    من یک بار از این مغازه های روغن گیری روغن کنجد خریدم و خوشحال بودم که روغن اورگانیک تهیه کردم، اما وقتی خواستم باهاش مرغ سرخ کنم خیلی سریع روغن سوخت و دود وحشتناکی از ظرف بلند شد، بوی بدی هم میداد.

    • معصومه کریم نجاتمعصومه کریم نجات گفته؛
      ۱۰:۲۵ ۱۳۹۸/۰۱/۲۷

      با سلام و عرض ادب
      متاسفانه اکثر مردم از این موضوع اطلاع ندارند که روغنهای بکر و تصفیه نشده به هیچ عنوان نباید خیلی حرارت ببینند. این موضوع باعث فاسد شدن سریعتر روغن میگردد.

  2. Avatarاسما گفته؛
    ۰۴:۱۳ ۱۳۹۸/۰۱/۲۹

    من همیشه روغن کنجد تصفیه شده میخریدم، اما انقدر این فروشگاههای روغن فروشی به نظرم جذاب میومدن که یه بار ازشون روغن کنجد خریدم.
    اما متاسفانه وقتی میخواستم باهاشون غذا رو سرخ کنم طعم تند و بوی بدی میگرفت هم غذارو خراب میکرد هم اینکه فضای خونه پر از دود میشد.

    • معصومه کریم نجاتمعصومه کریم نجات گفته؛
      ۰۴:۳۶ ۱۳۹۸/۰۱/۲۹

      با سلام و عرض ادب
      کاملا درسته. روغن های بکر نقطه دود بسیار پایینی دارند و در اثر حرارت مستقیم خیلی سریع تغییر رنگ و مزه می دهند.
      حرارت زیاد در هنگام سوختن و دود کردن روغنها گلیسرول اسیدهای چرب رو به آکرولئین تبدیل میکند. این ماده بسیار سمی و سرطانزاست. این ماده باعث سوختن چشمها هنگام دود کردن روغن می شود. اکرولئین موجب تحریک چشمها، بینی و ریه ها شده و مصرف آن همراه با مواد غذایی موجب تحریک معده وروده کوچک میشود.
      بهتره این روغن هارو در سالاد استفاده کنید.

  3. Avatarبهاره فرد گفته؛
    ۱۰:۲۴ ۱۳۹۸/۰۲/۰۷

    سلام
    به نظر من این فروشگاه های روغن که روغن انواع مغزهارو میگیرن در ظاهر جذاب هستن اما به هیچ عنوان بهداشتی نیستن.

    • معصومه کریم نجاتمعصومه کریم نجات گفته؛
      ۰۴:۱۲ ۱۳۹۸/۰۵/۱۶

      باسلام
      ما نمی تونیم صراحتا بیان کنیم که همه این فروشگاه ها مسائل بهداشتی رو زیر پا میگذارن، ولی متاسفانه تعداد بالایی شون استاندارهای لازم رو ندارند.

  4. Avatarفرناز گفته؛
    ۰۷:۳۳ ۱۳۹۸/۰۵/۱۳

    مفید و کاربردی بود

    • معصومه کریم نجاتمعصومه کریم نجات گفته؛
      ۰۴:۱۲ ۱۳۹۸/۰۵/۱۶

      باسلام
      ممنون از توجه شما.

  5. Avatarضحی گفته؛
    ۰۴:۲۶ ۱۳۹۸/۰۵/۲۰

    عالی بود ممنون

    • معصومه کریم نجاتمعصومه کریم نجات گفته؛
      ۰۷:۲۵ ۱۳۹۸/۰۵/۲۳

      باسلام
      ممنون از توجه شما

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک کوتاه:
Call Now Button